domingo, 26 de abril de 2009

BIZCOCHO DE YOGURT DE LIMON



INGREDIENTES:

  • 4 Huevos.
  • 1 Yogurt de limón.
  • 2 Medidas del yogurt de azúcar.
  • 3 Medidas del yogurt de harina.
  • 1 Medida del yogurt de aceite.
  • Ralladura de limón.
  • 1 Sobre de levadura royal.

PREPARACIÓN.

En un bol ponemos las claras con una pizca del sal y se baten a punto de nieve, a continuación añadimos las yemas, y seguimos batiendo, luego el yogurt, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y por último la harina y la levadura previamente tamizada, se unta un molde con aceite, y se echa la mezcla que pondremos al horno previamente caliente a 180 ºC hasta que este hecho.

También se puede hacer con yogurt natural y otros sabores.


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ENSALADA TEMPLADA CON PARMESANO



INGREDIENTES:

  • Lechugas variadas.
  • Pipas peladas.
  • Tomates secos
  • Tomates cherry.
  • Pasas.
  • Trocitos de pan frito.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Lascas de parmesano.
  • Vinagre balsamico.
  • Miel .

PREPARACION.

En un cazo ponemos el vinagre balsamico y la miel y ponemos a calentar y reservamos.

En un bol ponemos la lechuga cortada, los tomates secos cortados a trocitos las pipas, las pasas y el pan frito, lo mezclamos todo y aliñamos con el aceite, y el balsamico con la miel. En un plato ponemos un aro y ponemos dentro la ensalada, quitamos el aro, ponemos encima las lascas de parmesano y decoramos con tomates cherry y reduccion de vinagre balsamico.


viernes, 24 de abril de 2009

FLORENTINAS




INGREDIENTES:

  • 200 gr. de nata liquida.
  • 200 gr. de azúcar glas.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 200 gr. de almedras en laminas.
  • 40 gr. de harina.

PREPARACION:

Meter en la thermomix el azúcar con la cucharadita de azúcar vainillado y programe 30 segundos y velocidad 5-7-9. Baje los restos de las paredes, y añada la nata y programe 3 minutos velocidad 2 temperatura 100 º. Incorpore la harina y programe 3 minutos velocidad 2 temperatura 100º. Precaliente el horno a 200 ºC, ponga en la bandeja un papel sulfurizado o silpat y eche pequeños montocitos bien separados pues con el calor tiende a expandirse. Yo los suelo poner en los moldes de silicona redondos una capa muy finita y así me salen todos del mismo tamaño, y los horneo hasta que esten dorado. Son estupendas para el café.
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viernes, 20 de febrero de 2009

TARTA DE MANZANA






INGREDIENTES.
  • 3 Manzanas .
  • 1 Base de hojaldre refrigerada.
  • Algo mas de 1/2 L. de leche (700Gr.).
  • 4 Yemas.
  • 120 Gr de azucar.
  • 50 Gr. de Mantequilla.
  • Corteza de 1/2 limón.
  • Almibar: 200 Gr. de azucar, 100 Gr. de agua, chorro de limón, 2 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN.

Preparamos la crema pastelera, ponemos un poco de leche en un vaso y diluimos los 50 gr. de maicena, en un bol ponemos las yemas de huevo y el azucar y mezclamos.
En un cazo ponemos la leche junto con la corteza de limón y añadimos la vainilla que previamente habremos abierto con un cuchillo y raspado el fruto. Cuando este empezando a hervir, añadimos la maicena disuelta en la leche, y empezamos a remover con unas varillas, a continuación retiramos la rama de vainilla y la corteza de limón y añadimos las yemas con el azucar y seguimos moviendo con las varillas, cuando la crema haya espesado retiramos del fuego y entonces le echamos la mantequilla y movemos hasta que se disuelva.
En un molde redondo, ponemos la masa de hojaldre, le echamos la crema pastelera.
Pelamos las manzanas y descarazonamos, cortamos en laminas finas y vamos montandolas sobre la crema pastelera, la espolvoremas de azucar y metemos al horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos.
Mientras ponemos a remojo las 2 laminas de gelatina. En un cazo ponemos a hervir el agua junto con el azucar y el chorrito de limón, cuando este hecho el almibar ya fuera del fuego añadimos la gelatina y dejamos que se enfrie un poco, luego con un pincel pintamos toda la base de manzana.



BECHAMELA




INGREDIENTES.


  • 250 Gr. de Jamón York en un trozo.
  • 250 Gr. de queso de barra en un trozo.
  • 1/2 litro de leche entera.
  • 75 Gr. de harina.
  • 70 Gr. de mantequilla.
  • 2 Masas de Hojaldre redondas refrigeradas.

PREPARACIÓN.

En un cazo ponemos la leche, la mantequilla y la harina, le añadimos sal y nuez moscada si se quiere, yo no se la pongo pero a muchas personas le gusta, ponemos el cazo al fuego y con unas varillas empezamos a darle vueltas hasta que la bechamel espesa, tiene que quedar consistente, le bajamos el fuego y dejamos cocer alrededor de 5 minutos más. Cuando este templada la bechamel, le incorporamos el queso y el jamón de york que previamente habremos cortado en cuadraditos.

Ponemos en un molde una base de hojaldre, encima ponemos la bechamel, y la tapamos con la otra presionando bien los bordes para que cuando este en el horno no se nos abra, pintamos la superficie con huevo batido y lo metemos a 180ºC hasta que el hojaldre este dorado y hecho.

miércoles, 18 de febrero de 2009

EMPANADILLAS ANITA







Esta receta es original de mi suegra Anita, la verdad es que son deliciosas, la masa está crujiente y hojaldrada, a veces le pone al relleno collejas, que son una hierbas verdes . Un diez para la cocinera

INGREDIENTES

  • 1 Vaso de aceite de girasol
  • 1 Vaso de cerveza
  • Pimentón
  • Sal
  • Harina la que admita

RELLENO

  • Pimiento Rojo
  • Cebolla
  • Huevos duros
  • Tomate frito Hida
  • Atún en aceite

PREPARACIÓN

Se mezclan los líquidos, se añade el pimentón la sal y se va incorporando la harina hasta que quede una masa que no se nos pegue en las manos.

Hacemos el relleno, freímos a fuego lento la cebolla, el pimiento rojo, se escurre el aceite y se mezcla con el tomate frito, los huevos duros picados y el atún.

Se estira la masa, y se van haciendo círculos que se pueden ir cortando con la boca de un vaso, en el centro se pone el relleno, se cierran dándole la forma de las empanadillas y se pintan con huevo batido, se introducen el horno a 180º C hasta que la masa este dorada.

jueves, 12 de febrero de 2009

ROLLOS DE ANIS

INGREDIENTES

  • 4 Huevos.
  • 1/4 L. de anís seco.
  • 15 Cucharadas de azucar.
  • 12 Cascarones de aceite de girasol.
  • 1 Cucharada de postre de levadura.
  • Harina la que admita.
  • Ralladura de limón

PREPARACION

Se baten los huevos junto con el azucar, el anís ,el aceite (que debe estar refrito con una corteza de limón) y la levadura, se le añade la ralladura de limón, y harina hasta que la masa este elastica y no se nos pegue en las manos. Se deja reposar.

En una sarten se pone aceite a calentar y se van formando rollitos que iremos friendo en ese aceite, cuando esten dorados se sacan y se pasan por azucar.

Esta receta es recuerdo de mi madre, cuando era pequeña a mi padre y a mi nos gustaba robarle a mi madre un pellizco de esa masa, y ella se enfadaba mucho. "QUE TIEMPOS AQUELLOS"