FLORENTINAS

INGREDIENTES:

• 200 gr. de nata liquida.
• 200 gr. de azúcar glas.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 200 gr. de almedras en laminas.
• 40 gr. de harina.

PREPARACION:

Meter en la thermomix el azúcar con la cucharadita de azúcar vainillado y programe 30 segundos y velocidad 5-7-9. Baje los restos de las paredes, y añada la nata y programe 3 minutos velocidad 2 temperatura 100 º. Incorpore la harina y programe 3 minutos velocidad 2 temperatura 100º. Precaliente el horno a 200 ºC, ponga en la bandeja un papel sulfurizado o silpat y eche pequeños montocitos bien separados pues con el calor tiende a expandirse. Yo los suelo poner en los moldes de silicona redondos una capa muy finita y así me salen todos del mismo tamaño, y los horneo hasta que esten dorado. Son estupendas para el café.
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TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES.

• 3 Manzanas .
• 1 Base de hojaldre refrigerada.
• Algo mas de 1/2 L. de leche (700Gr.).
• 4 Yemas.
• 120 Gr de azucar.
• 50 Gr. de Mantequilla.
• Corteza de 1/2 limón.
• Almibar: 200 Gr. de azucar, 100 Gr. de agua, chorro de limón, 2 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN.

Preparamos la crema pastelera, ponemos un poco de leche en un vaso y diluimos los 50 gr. de maicena, en un bol ponemos las yemas de huevo y el azucar y mezclamos.
En un cazo ponemos la leche junto con la corteza de limón y añadimos la vainilla que previamente habremos abierto con un cuchillo y raspado el fruto. Cuando este empezando a hervir, añadimos la maicena disuelta en la leche, y empezamos a remover con unas varillas, a continuación retiramos la rama de vainilla y la corteza de limón y añadimos las yemas con el azucar y seguimos moviendo con las varillas, cuando la crema haya espesado retiramos del fuego y entonces le echamos la mantequilla y movemos hasta que se disuelva.
En un molde redondo, ponemos la masa de hojaldre, le echamos la crema pastelera.
Pelamos las manzanas y descarazonamos, cortamos en laminas finas y vamos montandolas sobre la crema pastelera, la espolvoremas de azucar y metemos al horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos.
Mientras ponemos a remojo las 2 laminas de gelatina. En un cazo ponemos a hervir el agua junto con el azucar y el chorrito de limón, cuando este hecho el almibar ya fuera del fuego añadimos la gelatina y dejamos que se enfrie un poco, luego con un pincel pintamos toda la base de manzana.

ROLLOS DE ANIS

INGREDIENTES

• 4 Huevos.
• 1/4 L. de anís seco.
• 15 Cucharadas de azucar.
• 12 Cascarones de aceite de girasol.
• 1 Cucharada de postre de levadura.
• Harina la que admita.
• Ralladura de limón

PREPARACION

Se baten los huevos junto con el azucar, el anís ,el aceite (que debe estar refrito con una corteza de limón) y la levadura, se le añade la ralladura de limón, y harina hasta que la masa este elastica y no se nos pegue en las manos. Se deja reposar.

En una sarten se pone aceite a calentar y se van formando rollitos que iremos friendo en ese aceite, cuando esten dorados se sacan y se pasan por azucar.

Esta receta es recuerdo de mi madre, cuando era pequeña a mi padre y a mi nos gustaba robarle a mi madre un pellizco de esa masa, y ella se enfadaba mucho. "QUE TIEMPOS AQUELLOS"

LECHE FRITA CON CREMA HELADA DE CANELA Y CARAMELO DE MENTA

INGREDIENTES

• 1/2 Litro de leche
• 50 gr de maicena
• 50 gr de azúcar
• La cascara de un limón
• Un palo de canela
• 2 huevos (para rebozar)
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír
• Menta
• Una tarrina de helado de canela

PREPARACION

Pasamos la maicena por un tamiz y la añadimos a la leche fría en una cazuela, la movemos energicamente para que no tenga grumos, añadimos el azúcar, la canela, y la corteza de limón. Se pone la cazuela a calentar y sin parar de mover esperamos a que espese.

Una vez espesada la masa, la colocamos en una bandeja de 1 o 2 cm de alto y la dejamos enfriar. Una vez fría la cortamos en cuadraditos, los pasamos por harina y luego por huevo batido y los freímos.

Hacemos un almíbar cociendo igual cantidad de azúcar que de agua(250 ml de agua y 250 gr de azúcar), añadimos unas hojas de menta lo dejamos hervir todo junto y lo trituramos.

Ponemos en un plato el cuadradito de leche frita, con una bola de helado y le echamos encima un hilo fino del almíbar de menta(esto es opcional)

BAVAROISE DE PLATANO CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES.

• 4 Platanos maduros
• 50 Gr. de azucar
• 100 Ml de agua
• 4 Hojas de gelatina
• 400 Ml de nata líquida
• Mermelada de frambuesas
• Hojas de menta para decorar

ELABORACION.

Pelamos y troceamos los platanos que deben estar muy maduros, los trituramos y le añadimos el azucar y el agua. Lo dejamos hervir todo junto y de esta manera haremos un pure de platano.

Mientras ponemos la gelatina en remojo, cuando esten blandas las mezclamos con el pure de platano en caliente, y dejamos enfriar.

Montamos la nata montada con cuidado de que no se nos pase, cuando la tengamos montada la añadimos al pure de platano que debe estar templado pero no frio, lo movemos bien y lo metemos en moldes, (yo utilizo de silicona que se desmoldan mejor), y lo metemos en la nevera.

Cuando estan frios, los desmoldamos y le echamos por encima mermelada de frambuesas y lo decoramos con hojas de menta fresca.