PATE DE ANCHOAS

INGREDIENTES.

• 1 Huevo duro
• 1 Latita de atún en aceite
• 1 Lata de anchoas
• 1/2 Sobre de Anchoas ahumadas
• 1 Lata de nata liquida la lechera

PREPARACION

Se baten todos los ingredientes en la batidora y se mete en el frigorífico hasta la hora de servir.

COPITA DE AGUACATE

INGREDIENTES

• 2 Aguacates.
• 1 Naranja.
• 1 Cucharada sopera de miel.
• 1 Yogurt griego natural.
• 1 Pizca de canela.
• Jamón serrano picado.
• Huevas de salmón.

PREPARACIÓN.

Se corta el aguacate, se exprime la naranja, se echa todo en el vaso de la batidora junto con la miel la canela y el yorgurt, debe quedar como una crema.

En unas copitas pequeñas, poner en el fondo un puñadito de jamón picado, encima la mouse de aguacate, y decorando las huevas de salmón

LECHE FRITA CON CREMA HELADA DE CANELA Y CARAMELO DE MENTA

INGREDIENTES

• 1/2 Litro de leche
• 50 gr de maicena
• 50 gr de azúcar
• La cascara de un limón
• Un palo de canela
• 2 huevos (para rebozar)
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír
• Menta
• Una tarrina de helado de canela

PREPARACION

Pasamos la maicena por un tamiz y la añadimos a la leche fría en una cazuela, la movemos energicamente para que no tenga grumos, añadimos el azúcar, la canela, y la corteza de limón. Se pone la cazuela a calentar y sin parar de mover esperamos a que espese.

Una vez espesada la masa, la colocamos en una bandeja de 1 o 2 cm de alto y la dejamos enfriar. Una vez fría la cortamos en cuadraditos, los pasamos por harina y luego por huevo batido y los freímos.

Hacemos un almíbar cociendo igual cantidad de azúcar que de agua(250 ml de agua y 250 gr de azúcar), añadimos unas hojas de menta lo dejamos hervir todo junto y lo trituramos.

Ponemos en un plato el cuadradito de leche frita, con una bola de helado y le echamos encima un hilo fino del almíbar de menta(esto es opcional)

MUSLITOS DE POLLO SALTEADOS CON PIÑONES Y SALSA DE MIEL

INGREDIENTES

• 8 Muslitos de pollo
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 100 Gr de Miel
• 100 Gr de Piñones pelados
• 200 Ml de Vino Blanco
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreimos los muslos de pollo a fuego moderado, cuando esten dorados, incorporamos la cebolla picada, y lo dejamos sofreir todo junto, luego añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer hasta que se evapore el vino y agregamos los piñones, dejandolos dorar un poco, e inmediatamente añadimos la miel lo removemos bien y lo dejamos cocer unos minutos.

Colocamos el pollo en un plato y añadimos la salsa por encima ( si esta muy espesa añadimos un poco de agua y la ponemos a hervir unos minutos. Añadiremos como guarnicion unas patatas fritas.

BAVAROISE DE PLATANO CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES.

• 4 Platanos maduros
• 50 Gr. de azucar
• 100 Ml de agua
• 4 Hojas de gelatina
• 400 Ml de nata líquida
• Mermelada de frambuesas
• Hojas de menta para decorar

ELABORACION.

Pelamos y troceamos los platanos que deben estar muy maduros, los trituramos y le añadimos el azucar y el agua. Lo dejamos hervir todo junto y de esta manera haremos un pure de platano.

Mientras ponemos la gelatina en remojo, cuando esten blandas las mezclamos con el pure de platano en caliente, y dejamos enfriar.

Montamos la nata montada con cuidado de que no se nos pase, cuando la tengamos montada la añadimos al pure de platano que debe estar templado pero no frio, lo movemos bien y lo metemos en moldes, (yo utilizo de silicona que se desmoldan mejor), y lo metemos en la nevera.

Cuando estan frios, los desmoldamos y le echamos por encima mermelada de frambuesas y lo decoramos con hojas de menta fresca.